O desenvolvimento do pão em temperatura-ambiente

Ao longo da antiguidade, o pão-à temperatura ambiente era um luxo reservado à elite privilegiada. As massas comuns, ao contrário, subsistiam apenas com pão preto feito de centeio.

Naquela época, as pessoas entendiam o método de fermentação, mas permaneciam ignorantes dos seus princípios subjacentes; foi somente depois do século XVII que a pesquisa sistemática sobre o processo começou. No século XIX, o biólogo francês Louis Pasteur descobriu com sucesso os princípios científicos que regem a fermentação, desvendando assim um mistério que envolvia a arte de fazer pão-desde os tempos do antigo Egito. Com o subsequente avanço significativo das máquinas de processamento-de farinha e o aprimoramento das variedades de trigo, o pão-em temperatura ambiente finalmente evoluiu para a iguaria branca macia, suave e imaculada que conhecemos hoje.

Valor nutricional do pão-em temperatura ambiente: rico em aminoácidos e proteínas.